Weidenhof
Klassiker der bayrisch-kärntnerischen Küche
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WEIDENHOF
Restaurant Hotel
Wörtherseesüduferstrasse 66
9073 Klagenfurt-Viktring
T: +43.463.281540-0
E: hotel@weidenhof.at
I: www.weidenhof.at
Coq au vin
Wenn's keinen Hahn gibt tut's eine Henne auch....
8 Hühnerhaxen von der Poularde
oder
vom Kapaun
300 g Schalotten
4 Knoblauchzehen
300 g Champignons
130 g durchzogenen Speck
Bouquet garni aus Lorbeer, Thymian und Rosmarin
1 Bund Petersilie
3 El Butterschmalz
6 cl Cognac
1 l kräftigen Rotwein (Bordeaux, Burgunder)
Zuckker, Salz, Pfeffer, Muskat
Mehl
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