Risotto Radichio mit Parmesan und Prosciutto
)
2 Schalotten (feingewürfelt)
2 EL Olivenöl
200 g Rundkornreis
750 ml Geflügelfond
Butter, Spritzer Wein, geriebener Parmesan
4 Radicchio
2 EL alter Balsamico-Essig
Salz, ev. Zucker
Zum Anrichten: 12 Scheiben Prosciutto, Parmesan zum Hobeln, frisches Basilikum, einige Blätter vom Radicchio, Geflügeljus.
Mein Tipp: Wenn sie ihn bekommen, verwenden sie den Radicchio Trevisano. Er ist etwas feiner im Geschmack.
Treviso , Provinz Venetia
Eine Stadt als Nahversorger
L' Enoteca
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Hausgemachte Tagliatelle
einfach köstlich, köstlich einfach!
200 Gramm Universalmehl
2 Eier
1 EL Olivenöl
1 TM 5 (Thermomix) wer hat
1 Nudelmaschine
1 Topf mit kochendem Salzwasser
Nudelsieb
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